Tarta de hojaldre con Crema y frutas

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

· 500 ml de leche
· 125 gr de azúcar
· 10 gr de mantequilla
· 45 gr de Maizena
· 3 yemas de huevo
· 1/2 vaina de vainilla

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

· Llevar a ebullición 375 ml de leche, el azúcar, la mantequilla y la 1/2 vaina de vainilla. Dejar en infusión y reservar.
· Poner en un cazo las yemas e ir incorporando lentamente la Maizena. Añadir un poco de la leche restante (125 ml) para hacerlo más fluido, hasta incorporarla en su totalidad.
· Colar la leche infusionada y aún caliente e incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa (unos 10-15 minutos).

INGREDIENTES TARTA:

· 1 plancha de hojaldre fresco o congelado
· Frutas variadas
· Crema pastelera

PREPARACIÓN TARTA:

· Desenrollamos el hojaldre fresco, o dejamos descongelar si es congelado. Del rectángulo de hojaldre cortamos unas tiras de los lados y las ponemos encima de los bordes, para obtener unas paredes que contendrán la crema pastelera. Las pegamos con un poquito de agua.
· Pinchamos bien todo el centro del hojaldre menos los bordes.
· Horneamos el hojaldre según las instrucciones del fabricante. Normalmente con el horno pre calentado a 180ºC durante 20-25 minutos.
· Mientras se hornea el hojaldre vamos preparando la crema pastelera.

· Una vez preparada la dejamos templar y la extendemos sobre el hojaldre horneado.
(Si preferimos que la crema quede más espesa hornearemos el hojaldre con la crema sobre él.)
· Cuando la crema haya enfriado cortamos a láminas las frutas que hayamos elegido y las disponemos sobre la crema.
· Las pincelamos con mermelada de albaricoque, almíbar o gelatina diluída en un poco de agua para darles brillo.