Bavarois de Frambuesa

INGREDIENTES:

· 250gr de frambuesas

· 500ml de leche

· 4 yemas de huevo

· 3 cucharadas soperas de fructosa

· 6 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

· Hervir la leche y batir las yemas con la fructosa en un cuenco. Después, echar poco a poco la leche caliente encima, sin dejar de revolver enérgicamente.

· Poner la mezcla a cocer, a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que esté espesa.

· Incorporar las hojas de gelatina previamente remojadas, en agua fría, y escurridas.

· Triturar 200g de frambuesas hasta obtener un jugo y agregarlas a la crema, junto con otros 50g de frambuesas enteras.

· Verter la preparación en recipientes pequeños y dejar en la nevera durante 12horas hasta que adquiera consistencia.

· Echar mermelada de fresa por encima.

· Desmoldar la bavarois y servir.